Même si le Mont-St-Michel est en Normandie, on l'aperçoit de toute la côte nord du département, entre Cancale et Roz-sur-Couesnon.
L'homme, au fil des siècles, a essayé de reconquérir les territoires que lui dispute la mer, cette mer qui, aux alentours du Xe siècle a envahi la baie du Mont-Saint Michel.
Cette région raconte l'histoire de l'homme face à la nature : comment il a dû, au fil des siècles, tout à tour, l'affronter pour contenir les flots dévastateurs et conquérir les terrains formant aujourd'hui les polders, composer avec elle en apprivoisant le vent dans les pales de ses moulins à Cherrueix, s'en faire une alliée pour fonder son économie : de l'élevage des coquillages aux pêcheries, des moutons de pré-salé aux légumes de sable.